滇红:国难之中 茶亦救亡
在南方走了一圈之后回到家,办公室里堆了一大堆需要处理的事情需要处理,周末加班,不过名茶品鉴是不能错过的。
本周品尝的茶是滇红,说起滇红的历史,总是会让人联想起中华民族同仇敌忾、抵御外侮的峥嵘岁月,同时,滇红也见证了一段实业救国的佳话。1937年,芦沟桥事变爆发,随着战火的蔓延,北平、天津、上海相继沦陷,日寇的铁蹄踏入中原,兵临湖南、湖北,红茶的重要产地祁门也陷入战火……
中国是世界上重要的红茶产区,由于战争的影响,中国茶的出口受到严重的影响,为了维持中国茶在世界上的地位,出口不受战争的影响,1938年秋,中国茶叶总公司派冯绍裘前往云南调查茶叶产销情况,以求扩大茶源,开辟新的茶区,增加出口,以紓国难。
冯绍裘风尘仆仆、不辞辛劳地遍寻云南各大茶区,于11月初到达顺宁(凤庆),时届秋末冬初之季,却见凤山茶树成林,一片黄绿,茶壮叶肥,白豪浓密,不同于以往的小叶树种。于是冯绍裘亲自动手试制了少量红茶,以观察其品质的优劣,结果试验出的茶品汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其它省小叶种的红茶所未见,试制的红茶样品邮寄到香港茶市,被誉为红茶之上品。
冯绍裘大喜过望,当年十二月就赶回昆明,汇报情况,并受命筹建顺宁实验茶厂,生产滇红茶。接下来,冯绍裘在云南凤庆筹建顺宁茶厂,工厂建成后大批生产优质红茶。
1939年,顺宁茶厂生产了500担滇红茶,装在沱茶篓里,用马帮沿鲁史古道运到祥云,再从滇缅公路运到昆明,再装进木箱铝罐,转运香港出口,滇红茶香高味纯,形美色艳,品质独特,从此,滇红成为可与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶相媲美的世界一流红茶,销往各国,不仅用红茶为抗战换回了宝贵的外汇,同时,云南也因此成为世界上又一块生产优质红茶的福地。
滇红主要产区是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县,滇红功夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。
滇红功夫茶中品质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。
1959年以后,滇红茶被国家定为外交礼品茶,指定由凤庆茶厂独家定型定量生产。1986年,英国女王访云南时,凤庆生产的“滇红工夫茶”金芽茶珍品又被作为国礼,送给女王。
蓝彬从紫砂壶中出汤之后,将红茶注入公道杯,汤色红艳,香气高醇,难怪传说英国女王曾把“滇红”盛在透明器皿中,奉为观赏之物。
在寒冷的冬夜中,一杯鲜亮透明的滇红在手,品一口,香气馥郁,滋味浓烈,不知不觉地沉浸在红茶优雅的情趣之中,心中涌起阵阵暖意……(来源:中华文化报)