正山小种红茶的种类
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正山小种红茶是福建省的特产,正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”,有正山小种和外山小种之分。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。
“人工小种”有坦洋小种、政和小种、古田小种、东北岭小种等。现人工小种市场已被淘汰。唯正山小种百年不衰。
正山小种红茶之“正山”乃表明是真正的高山地区所产之意,均称作正山。原凡是武夷山所产的茶,集中星村镇加工,星村茶制成正山小种红茶之后,市场独树一帜,故正山小种又称“星村小种”。
武夷山市星村镇的曹墩村和桐木关一带,地势高峻,冬暖夏凉,地处武夷山脉之北段,海拔1000-1500米,年均气温18℃,年降雨量2000毫米左右,春夏之间,终日云雾缭绕,该地地质肥沃,又有培客土的习惯,加深土层,因此茶叶繁茂,叶质肥厚嫩软。
正山小种红茶外形条索肥实,泡水后汤色红浓,色泽乌润。香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加放牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。19世纪70年代运销欧美国各国,年产2.4万担之多。后因战事频仍,产量逐减,至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展,目前年产2万担左右。正山小种又以新的面貌呈现在国内外消费者面前。
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